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玉米用途及标准

2010/9/10 9:46:00   发布者:   浏览:881次    字体大小: T | T

 

        八十年代以前,玉米是仅次于水稻、小麦的第三大粮食作物,现在玉米产量已超过小麦,成为第二大粮食品种。目前中国除青海外,其余省市都有玉米种植。但由于地理气候和生产条件的差异,玉米品种和生育期差异均较大,春玉米、夏玉米、秋玉米和冬玉米都有种植(见附图),但玉米种植主要集中在:吉林、黑龙江、辽宁及河北、河南、山东、山西、陕西等省的平原和丘陵地区,以及云南、贵州、广西、四川省的丘陵旱地,这十几个省的玉米种植面积和产量超过全国的80%以上。中国玉米供应也一直存在着地区间的不平衡状况,东北地区是最大的玉米产区和调出地区,华北地区也是玉米净调出地区。而西南、华南及长江中下游地区则为玉米调入区。   一、玉米的用途 由于玉米籽粒和植株在组成成分方面的许多特点,决定了玉米有广泛的利用价值。世界玉米总产量中直接用作食粮的只占三分之一,大部分用于其他方面。 1.食用 玉米是世界上最重要的食粮之一,特别是在一些非洲、拉丁美洲国家。玉米的营养成分优于稻米、薯类等,缺点是颗粒大、食味差、粘性小。随着玉米加工工业的发展,玉米的食用品质不断改善,形成了种类多样的玉米食品。主要有: (1)特制玉米粉和胚粉:玉米籽粒脂肪含量较高,在贮藏过程中会因脂肪氧化作用产生不良味道。经加工而成的特制玉米粉,含油量降低到1%以下,可改善食用品质,粒度较细。适于与小麦面粉掺和作各种面食。由于富含蛋白质和较多的维生素,添加制成的食品营养价值高,是儿童和老年人的食用佳品。 (2)膨化食品:玉米膨化食品是70年代以来兴起而迅速盛行的方便食品,具有疏松多孔、结构均匀、质地柔软的特点,不仅色、香、味俱佳,而且提高了营养价值和食品消化率。 (3)玉米片:是一种快餐食品,便于携带,保存时间长,既可直接食用,又可制作其他食品,还可采用不同佐料制成各种风味的方便食品,用水、奶、汤冲泡即可食用。 (4)甜玉米:可用来充当蔬菜或鲜食,加工产品包括整穗速冻、籽粒速冻、罐头三种。 (5)玉米啤酒:因玉米蛋白质含量与稻米接近而低于大麦、淀粉含量与稻米接近而高于大麦,故为比较理想的啤酒生产原料。 2.饲用 世界上大约65%的玉米都用作饲料,发达国家高达80%,是畜牧业赖以发展的重要基础。 (1)玉米籽粒:玉米籽粒,特别是黄粒玉米是良好的饲料,可直接作为猪、牛、马、鸡、鹅等畜禽饲料;特别适

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